限制性內(nèi)切酶簡稱限制酶，是一類可識別特定的脫氧核苷酸序列，并對每條鏈中特定部位的兩個脫氧核糖核苷酸之間的磷酸二酯鍵進行切割的核酸內(nèi)切酶。